Competencias para hacer un buen queso artesanal (1/4)

La calidad e inocuidad del queso artesanal producido en el país se han deteriorado significativamente en los últimos años, debido en gran parte a la “informalidad” de sus procesos productivos. Gran cantidad de nuestros “queseros” no han procurado dominar las competencias necesarias para desarrollar de manera adecuada y sostenible su actividad productiva. Desarrollar una competencia … Read moreCompetencias para hacer un buen queso artesanal (1/4)